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昨天跟林秋香老師學了一道燜燒鍋料理-蔥燒排骨,
今天馬上動手做做看,...大成功!
以後燜燒鍋就不再只是煮紅豆的鍋具囉!
材 料 :
肋骨小排 2斤
洋蔥 1粒
紅蔥頭 3大粒
青蔥 10根
調味料 :
醬油 100cc
醬油膏 150cc
紹興酒 100cc
冰糖 3大匙
作法：
1. 乾煎豬小排，待兩面金黃後， 取出盛入燜燒鍋中
2. 洋蔥切 絲、紅蔥頭切片、青蔥切長段，蔥綠排在燜燒鍋底
3. 將蔥白、紅蔥末、洋蔥爆至金黃後，放在排骨上
4. 淋下酒、醬油、醬油膏、冰糖加水蓋過排骨，蓋上鍋蓋滾煮10分鐘
5. 再將蔥壓入湯汁中，蓋鍋蓋大滾後，放入燜燒外鍋中2小時，取出後再以中火收乾湯汁即可
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